miranda 糖在我们日常饮食中是非常常见的，能够起到调味、增色、增香、成菜、抑菌等作用。但糖也有很多种，如白糖、红糖、冰糖、黑糖、黄糖……当用糖来调味搭配食物时，应该遵循糖类的温性和凉性，否则非但没有效果，可能还会适得其反。
白糖
白糖是我们平时用得最多的调味品。但白糖是经过提炼的，里面的营养素已经很少了，主要起到调味的作用。此外，白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康。
烹调时多数人会选择白糖，一方面是白糖溶解快，另一方面白糖的颜色鲜亮。但是一定要注意：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多食用就会妨碍钙的吸收。
虽然现在有很多报道称“糖对人体健康有危害”，但研究证实：一般人群只要适量摄入，掌握好适宜时机，对人体是有益的，而且白糖还有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，所以解毒效果比较快。
红糖
红糖是经过甘蔗榨汁后，初步精炼提纯干燥而成的，甚至有些不经过提炼提纯。但正是因为这种加工方式，保留了红糖更多的营养成分，如：钙、钾和铁等微量元素，闻起来也更香一些。
红糖是温性的，对女性朋友来说可是个好东西，它具有益气缓中、助脾化食、活血化瘀等功效，还兼具散寒止痛的作用。女性因受寒体虚所致的痛经等症或是产后调理，可以喝些红糖水。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，也有疗虚进补作用。此外，白糖、红糖、冰糖同样分量的情况下，红糖的糖分是最少的，相比之下，不易诱发龋齿等牙科疾病。
所以，烹饪温补饮食时可考虑放红糖，既可以控制糖的总体摄入量，又利用了红糖的营养。不过需要注意的是，如果用红糖来烹调食物，不要让红糖在锅里加热时间太长，尤其是铁锅，更容易和红糖产生化学反应，红糖一般在起锅时放比较好。
冰糖
和红糖相反，冰糖是凉性的。风寒感冒可以服用红糖，那么风热感冒就要服用冰糖。
冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。所以，当我们在熬煮润肺止咳汤时，可以放些冰糖。
有的人为了减肥，杜绝一切糖类食物，实则不然，日常饮食中适量食用一些糖，还是很有益处的。不过，切记不要空腹大量食用糖。有研究证明，空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于人体健康。
